Små skridt, stor indflydelse - vores vej til større ansvarlighed
Vi er et hotel. Ikke et laboratorium, ikke et forskningsinstitut, ikke et udstillingsvindue for øko-projekter. Men vi er værter - med hjerte, hjerne og viljen til at gøre tingene bedre.
Det ved vi godt: Vi er (endnu) ikke perfekte. Og vi tror ikke på, at bæredygtighed skal starte med forbud eller ofre. For os betyder det at træffe mere bevidste beslutninger, hvor vi kan. Med små ændringer i hverdagen, som tilsammen gør en stor forskel.
Når vi fylder buffeten om morgenen med regionale økologiske produkter i stedet for at satse på bulk. Når vores gæster frivilligt fravælger den daglige rengøring af værelserne og dermed sparer tusindvis af liter vand. Når en genanvendelig kop på værelset pludselig bliver et symbol på mindre affald.
Hver af disse beslutninger er et skridt mod fremtiden - og vi går denne vej sammen. Sammen med vores team. Med vores partnere. Og med vores gæster, som vælger en bevidst ferie.
I dette interview forklarer Melina, vores vice-receptionschef og nyligt certificerede bæredygtighedschef, hvordan bæredygtighed praktiseres på Beach Motel - ærligt, pragmatisk og med en masse entusiasme.
Melina, var der et øjeblik, hvor du særligt indså, hvor vigtig bæredygtighed er for os alle - også i hotellets hverdag?
Melina:
Vendepunktet kom under min uddannelse i morgenmadsservice: Hver morgen så jeg med egne øjne, hvor meget perfekt mad, der ender i skraldespanden. Dette spild var chokerende. Når man tænker på, at mange mennesker i verden sulter, indser man virkelig det absurde i dette overflodssamfund. Jeg indså, at især hotelbranchen - hvor der hver dag forarbejdes store mængder fødevarer - har brug for smartere og mere ansvarlige løsninger.
Hvad betyder bæredygtighed for dig - personligt og på arbejdet?
Melina:
Personligt betyder det for mig at leve mere bevidst: Mindre forbrug, mere mindfulness. Jeg er opmærksom på, hvad jeg køber, hvordan jeg rejser, og hvordan jeg bruger ressourcer.
For mig professionelt betyder bæredygtighed at organisere hotelhverdagen på en sådan måde, at miljøbevidsthed ikke er lig med at undvære. Det handler om at gøre det muligt for gæsterne at nyde et miljøvenligt ophold - uden at gå på kompromis med komforten.
Et godt eksempel:
Vi har refill-dispensere med naturkosmetik i stedet for små plastikflasker - det er bedre for miljøet og mere praktisk for vores gæster. Og ved morgenmaden foretrækker vi at fokusere på udvalgte, regionale delikatesser i stedet for en overfyldt buffet med masser af emballage.
Hvad gør Beach Motel specifikt inden for bæredygtighed? Er der nogle eksempler, som ligger jer særligt på sinde? Hvordan føler gæsterne, at I handler bæredygtigt i hverdagen - f.eks. ved morgenmaden, i housekeeping eller i receptionen?
Melina:
Her er et par eksempler på, hvad vi allerede har ændret med hensyn til bæredygtighed:
🌿 Værelser og rengøring
- Ingen daglig rengøring af værelser → hver anden dag = besparelse pr. rengøring:
130 ml rengøringsmiddel, 11 liter vand (ca. 1 minuts brusebad), 0,05 kWh elektricitet
-Vandbesparende brusehoveder på alle værelser
-Ingen minibarer på værelserne, men et fælles køleskab i receptionen → mindre elforbrug
-Genanvendelige kopper på værelserne ("en kop til alt")
-Egne kaffekopper med pant (produceret i Berlin, 100 % genbrugssystem)
🍽️ Morgenmad og madspild
-Fokus på regionale og sæsonbestemte produkter (delvist i økologisk kvalitet)
-Buffeten fyldes kun op i små portioner fra kl. 11.30 og fremefter
- Samarbejde med Too Good To Go:
714 sparede overraskelsesposer = 1,93 ton CO₂ sparet
(svarer til ca. 14.850 km biltur - fra Hamborg til Sydney!)
- Ingen individuelt pakkede portioner (f.eks. smør) → mindre emballageaffald
- Bevidst brug af fødevarer
Kikærtejuice fra morgenmadskikærterne bruges i baren om aftenen som en vegansk erstatning for æggehvide i vores cocktails
⚡ Energi og ressourcer
- Grøn elektricitet fra regionen
- Fælles gæstekøleskab i stedet for minibarer
- Planlægning af fotovoltaiske systemer og lagringsløsninger (fremtidigt projekt)
🚲 Mobilitet og region
- Gratis brug af e-MINI'er
- Cykeludlejning direkte på hotellet → Gæsterne kan lade deres bil blive hjemme
- Køb fra lokale partnere som James Farm & Trollebüller is - støt de lokale!
💛 Engagement og sociale spørgsmål
- Viva con Agua-suite: 20% af prisen på overnatningen går til Viva con Agua
→ ca. 8.000 euro om året til rent drikkevand i hele verden
- Fair arbejdsforhold og teamkultur
- Værdiorienteret arbejde, træning og co-design
- Åben kommunikation og respektfuldt samarbejde
Alt dette viser, at det ikke altid kræver en stor gestus - mange små ændringer gør hele forskellen i sidste ende.
Tænker du også på bæredygtighed i økonomiske termer?
Melina: Absolut. Vi fokuserer på langtidsholdbare, effektive løsninger - uanset om det drejer sig om energi, indkøb eller personale. Hvis vi f.eks. undlader den daglige rengøring, sparer vi samtidig ressourcer og driftsomkostninger. Bæredygtighed betaler sig - også økonomisk.
Tager man også hensyn til bæredygtighed, når man vælger partnere og tjenesteudbydere? (f.eks. regionale produkter, fair arbejdsforhold -> James Farm, Trollebüller, ...)
Melina:
Absolut - når vi udvælger vores partnere, sørger vi for, at produkterne er produceret retfærdigt og bæredygtigt. Korte transportveje er lige så vigtige for os. Derfor får vi mange af vores fødevarer direkte fra vores James Farm - regionalt, frisk og med god samvittighed.
Hvad betyder en ægte, bæredygtig ferie for dig - med hensyn til mennesker, natur og afslapning?
Melina:
For os betyder en rigtig, bæredygtig ferie først og fremmest ren afslapning - en time-out, hvor man virkelig kan komme til hægterne. Samtidig spiller medmenneskelighed en stor rolle: Vi lægger stor vægt på at behandle hinanden som ligeværdige og vise gensidig respekt. Og det inkluderer selvfølgelig en bevidst og respektfuld tilgang til naturens ressourcer, så fremtidige generationer også kan nyde godt af dette særlige miljø.
Det handler ikke om at være perfekt - det handler om at træffe gode beslutninger sammen.
Hvordan håndterer I modsætninger - f.eks. når gæsterne udtrykker ønsker, som er i modstrid med jeres bæredygtighedsmål?
Melina:
I sådanne situationer er vi afhængige af åben og gennemsigtig kommunikation. Hvis gæsternes ønsker ikke stemmer direkte overens med vores bæredygtighedsmål, forklarer vi vores motiver tydeligt - altid baseret på fakta, tal og data. For alt, hvad vi gør, har et målbart grundlag. På den måde skaber vi forståelse og finder som regel en løsning sammen, som tager hensyn til både gæsternes ønsker og vores værdier.
Er der tilbud og/eller events, som aktivt involverer gæsterne?
Melina:
Ja, gæsterne kan involvere sig aktivt sammen med os - f.eks. ved vores regelmæssige strandrensninger, som vi organiserer i fællesskab. Hvis du vil udforske området på en miljøvenlig måde, kan du nemt bruge Cruiser King-cykeludlejningen. Der er også mulighed for at booke vores Viva con Agua-suite - en del af indtægterne går direkte til drikkevandsprojekter i hele verden.
Hvad er i øjeblikket den største udfordring, når det gælder bæredygtighed i hoteldriften? Hvordan tror du, at et bæredygtigt hotel vil se ud i fremtiden?
Melina:
En af de største udfordringer i dag er virkelig at tænke holistisk på bæredygtighed i hoteldriften - med andre ord ikke kun økologisk, men også socialt og økonomisk. Når jeg tænker på 2030, ser jeg et hotel, der er klimaneutralt eller endda klimapositivt - med egen energiproduktion, intelligent forbrugsstyring og moderne opbevaringsløsninger. Digitalisering spiller en central rolle her, men med reel merværdi: AI-støttede processer hjælper med at spare energi, undgå madspild og tilbyde gæsterne individuelle, bæredygtige muligheder. Samtidig er hotellet stærkt integreret i regionen - med lokale producenter, initiativer og talenter. Og i selve virksomheden er der fokus på den cirkulære økonomi: fra upcycling til udnyttelse af bioaffald. Bæredygtighed er altså ikke længere noget ekstra - men en naturlig del af det store billede.
Hvis du havde et ubegrænset budget - hvad ville så være det første, du ville ændre på Beach Motel?
Melina:
Hvis jeg havde et ubegrænset budget, ville det første, jeg ville gøre, være at installere solcelleanlæg på alle tage og skabe vores egne energilagringssystemer for at være helt selvforsynende og klimavenlige. Jeg ville også oprette et nulspildskøkken, som samarbejder med partnere om at fremtrylle nye kreative retter af madrester. Jeg ville også fokusere på cradle-to-cradle-produkter til gæstesenge og tekstiler, dvs. materialer, der forbliver i kredsløbet på lang sigt. Og sidst, men ikke mindst, ville der være et smart vandstyringssystem til rengøring og sanitære faciliteter - det ville spare endnu flere ressourcer og beskytte miljøet.
Hvad er de næste skridt på Beach Motel SPO?
Melina:
De næste skridt på Beach Motel SPO er i øjeblikket ved at blive planlagt - en præcis tidsplan er stadig ved at blive udarbejdet. Bæredygtighed er meget vigtigt for os, og som pioner i turistbranchen vil vi gerne vise, hvordan man kan handle ansvarligt. Vi planlægger blandt andet et digitalt check-in for at optimere processerne samt nye værelseskort, som vi vil købe hos en regional udbyder for at blive endnu mere bæredygtige.
Bæredygtighed er baseret på tre søjler: økologi, økonomi og socialt ansvar. Derfor slutter vores fokus ikke med energibesparende pærer eller økologisk marmelade. For os er respektfuldt samarbejde lige så vigtigt som fair arbejdsvilkår, teamkultur og socialt engagement. For kun når folk føler sig godt tilpas, kan de gøre en forskel sammen.
Hvordan lykkes det jer at skabe et arbejdsmiljø, hvor alle føler sig godt tilpas og har lyst til at blive på lang sigt?
Melina:
Vi fokuserer på tillid i stedet for kontrol - personligt ansvar er meget vigtigt for os. Alle med en god idé får plads til at realisere den. Samtidig ved vi, at arbejde og privatliv ikke altid kan adskilles skarpt, og derfor behandler vi hinanden med fleksibilitet, forståelse og omtanke. Alle bringer forskellige erfaringer til bordet - uanset om man er karriereskifter eller professionel - og vi ser på, hvordan vi kan fremme den enkeltes udvikling. Og hvad der aldrig bliver forsømt: holdånden. Flade hierarkier, åbne døre og fælles grin - selv over en drink efter arbejde - gør vores arbejdsmiljø til noget særligt.
Hvilke værdier eller overbevisninger spiller en vigtig rolle i teamet - også ud over regler og foranstaltninger?
Melina:
Vores værdier på hele hotellet er grundlaget for vores samarbejde - de kendetegner, hvordan vi arbejder sammen og behandler hinanden. Den vigtigste værdi for os er helt klar: entusiasme. Vi gør ikke tingene, fordi vi skal, men fordi vi virkelig gerne vil - for vores gæster og for hinanden som team.
Bæredygtighed på Beach Motel betyder ikke at undvære og følge regler. Det betyder at leve mere bevidst, at arbejde sammen og at nyde sin ferie med en rigtig god fornemmelse. Det handler om små ting, som tilsammen gør en forskel - for miljøet, for os som team og for alle, der tilbringer deres ferie her.
For Melina kan det ses på hendes personlige yndlingssted: plateauet på Key West-bygningen. "Derfra har man den bedste udsigt over havet. Bare sæt dig ned, tag en dyb indånding og nyd øjeblikket - nogle gange er det alt, hvad du har brug for." Og det er præcis den følelse, vi ønsker, at vores gæster skal tage med sig: afslappet, ærlig og med øje for det, der betyder noget.
