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Nachhaltig lecker – unsere Gastro mit Gewissen

Vom Feld bis zur Bar: Nachhaltigkeit, die du schmeckst!

Ein Frühstück direkt am Meer. Ein Abenddrink an der Bar. Ein frisches Gericht aus saisonalem Gemüse. All das gehört zu einem Urlaub im Beach Motel dazu – doch für uns beginnt Gastfreundschaft nicht erst am Tisch. Sie beginnt mit Verantwortung.

Denn auch wenn wir als Hotel auf viele Ressourcen angewiesen sind, wissen wir: Wir sind Teil eines größeren Ganzen. Als Gastgeber tragen wir nicht nur Verantwortung für eure Auszeit – sondern auch für die Welt, in der wir leben.

Darum ist Nachhaltigkeit für uns keine Option, sondern eine Haltung. Eine, die in der Küche beginnt. An der Bar weitergeht. Und bis auf euren Teller reicht.

Kreislaufwirtschaft à la o.n.o

Von der Kichererbse zum Cocktail

Was andernorts im Abfluss landet, wird bei uns zur Hauptzutat: In der o.n.o kitchen & bar denken wir Zutaten weiter. Nehmen Kichererbsen zum Beispiel – genauer gesagt: das Wasser, in dem sie schwimmen.

Am Morgen bereiten wir daraus frischen Hummus fürs Frühstücksbuffet zu. Und am Abend? Da wandert das gleiche Kichererbsenwasser an die Bar – als veganer Ersatz für Eiweiß in unseren Cocktails. Die Drinks werden cremig, fluffig und ganz ohne tierische Produkte zum echten Highlight.

Zero Waste, voller Geschmack.

Superjuice – der nachhaltige Frischekick an der Bar

Wer bei uns einen Drink mit Limette oder Zitrone bestellt, bekommt mehr als Frische: nämlich maximalen Geschmack bei minimalem Fruchtverlust. Statt klassisch auszupressen, arbeiten wir an der Bar mit Superjuice.

Dabei werden die ganzen Schalen der Zitrusfrüchte in einer Mischung aus Apfel- und Zitronensäure eingelegt, um die ätherischen Öle zu lösen – anschließend wird alles fein püriert, gefiltert und abgefüllt.

- Höherer Ertrag pro Frucht
- Kein unnötiger Bio-Müll
- Geschmack wie frisch gepresst
- Und das Ganze hält deutlich länger

Nachhaltigkeit kann also auch ganz schön lecker sein.

Too Good To Go – jetzt auch mit Frühstücksbox

Was passiert mit den Pancakes, die niemand gegessen hat? Oder dem Bacon, der übrig blieb? Ganz einfach: Wir retten ihn – gemeinsam mit euch.

Dank unserer Kooperation mit Too Good To Go könnt ihr bei uns täglich Frühstücksboxen für nur 5 € erwerben. Gefüllt mit all den Leckereien, die sonst oft in der Tonne landen: Rührei, Bacon, Brötchen, frisches Obst und mehr.

Und weil bei uns nicht nur der Inhalt zählt, sondern auch die Verpackung, sind wir Ende 2024 auf Pfandboxen umgestiegen.

Weniger Food Waste. Mehr Wertschätzung. Ein gutes Frühstück für kleines Geld.

Ein an einem Nagel hängendes, rundes Schild mit wechselnden, knackigen Sprüchen. Bei Hover erscheint der Text Mich gibt's for free am Empfang.

Die James Farm

Emotional & bodenständig:
Hier schmeckt man nicht nur die Region – man schmeckt auch, wie viel Herz und Handwerk drinsteckt.

Wer nachhaltig kochen will, muss wissen, wo’s herkommt. Deshalb stammt ein Großteil unserer Zutaten direkt von der James Farm – unserer eigenen Landwirtschaft mitten in Nordfriesland.

Auf über 180 Hektar bauen wir Gemüse, Kräuter und Getreide an – ganz ohne Schnickschnack, dafür mit viel Liebe und Respekt für die Natur. Unsere Tiere – vom Husumer Protestschwein bis zum Deutsch-Angus-Rind – leben artgerecht, mit viel Platz, frischer Luft und natürlichem Futter.

In der hofeigenen Käserei und Schlachterei verarbeiten wir alles direkt vor Ort. Das bedeutet kurze Wege, maximale Frische und volle Kontrolle über Herkunft und Qualität.

- Tomaten aus eigener Ernte.
- Eier von Freilandhühnern.
- Fleisch aus verantwortungsvoller Tierhaltung.

Das ist regionale Gastronomie, wie sie sein sollte – transparent, saisonal und mit gutem Gewissen.